Siapa yang tidak mengenal telur asin atau endog asin? Biasanya, telur asin yang sering kita jumpai dibuat dari telur bebek. Meskipun beberapa diantaranya ada juga telur asin yang dibuat dari telur ayam.
Telur asin ternyata juga sudah ditetapkan ke dalam Warisan Budaya tak Benda dalam sidang Kemendikbud pada tahun 2020 lalu.
Ada yang tahu daerah yang paling banyak membuat telur asin di mana? Kalo kamu pernah jalan melewati jalur pantura, di sana kamu pasti menemukan satu daerah yang banyak menjual telur asin. Ya, Tepatnya di daerah Kabupaten Brebes. Di sana kamu akan menjumpai banyak sekali telur asin yang dijajakan dan dijual sebagai oleh-oleh khas Brebes di sepanjang jalan.
Kemunculan telur asin berawal dari kisah memilukan masyarakat Tionghoa yang berada di pesisir pantai ketika transisi kemerdekaan. Setelah masa revolusi berlangsung sekitar tahun 1945-1949, banyak terjadi dekolonisasi yang membuat konflik minoritas masyarakat Tionghoa semakin memanas.
Ketika itu, masyarakat Tionghoa banyak yang melarikan diri dan kemudian bertahan hidup menggunakan makanan yang diawetkan, salah satunya telur. Masyarakat Tionghoa memang mempunyai keahlian tradisional mengawetkan makanan sejak lama. Pengawetan berlangsung menggunakan garam dan dipadatkan menggunakan tanah liat, garam kasar, dan pasir. Pengasinan tersebut akhirnya bisa memperpanjang usia telur.
Saat ini di Brebes, telur asin oleh masyarakat Tionghoa juga digunakan sebagai santapan yang disajikan pada saat ritual sembahyang kepada Dewa Bumi.
Baca Juga:
Nah, kalo kamu pengen tau gimana cara membuat telur asin yang mudah dan enak seperti di Brebes, berikut ini cara membuat telur asin yang enak tanpa ribet. Yuk simak tips dan caranya.
Bahan-bahan:
- 10 telur bebek (telur ayam juga bisa) usahakan bahwa telur masih baru dan baik.
- 500 gr garam (bebas, mau milih garam apa)
- 1,5 liter air
- Wadah toples berbahan plastik yang ada tutupnya
Cara membuat telur asin:
- Rendam telur terlebih dahulu ke dalam air. Ini berfungsi untuk mengetahui apakah telur dalam kondisi baik atau tidak. Jika ada telur yang mengapung, itu tandanya telur tidak layak dipakai.
- Cuci telur menggunakan spon atau kain sampai kulitnya benar-benar bersih.
- Gosok perlahan kulit telur menggunakan spon kasar atau bisa juga menggunakan amplas halus biar pori-pori telur dapat terbuka. Dan saat telur direndam dengan air garam, maka garam akan masuk dan meresap ke dalam telur dengan sempurna.
- Jika sudah selesai, masukkan telur tersebut ke dalam wadah toples dan susun dengan rapi. Tuangkan air yang sudah dicampur garam kedalam toples.
- Rendam telur asin ini minimal selama 12 hari. Agar rasa telur asin menjadi lebih enak dan lezat, rendamlah lebih lama lagi. Kira-kira direndam selama 3 minggu-an.
- Setelah prosesi membuat telur asin selesai dan telur asin sudah jadi, kamu bisa merebus atau mengukus telur selama 1 jam agar telur matang sempurna.
Nah, Itulah cara membuat telur asin sendiri di rumah. Gampang banget kan tipsnya? Kamu juga bisa membuatnya dengan menggunakan media tanah liat yang sudah di beri garam. Caranya pun sekilas hampir sama seperti di atas. Selamat mencoba.
Baca Juga: 7 Makanan Tradisional Indonesia Manis Terlaris, Jajanan Pasar yang Bikin Nagih!
