Negeri ginseng ini makin kondang dengan K-Pop dan kulinernya. Kalau di film-film sepertinya masakan yng disajikan enak banget, apalagi dihidangkan dengan mangkuk-mangkuk kecil yang artistik.
Populernya negara gingseng yang satu ini merebak hingga ke seluruh dunia, termasuk di Indonesia. Di balik makanan yang lezat, pasti ada bumbu rahasia atau kunci yang menjadikan makanan tersebut terasa enak.
Nah, Kalau kamu berniat membuat masakan korea sendiri di rumah, penting bagi kamu mengetahui berbagai bumbu rahasia di balik makanan Korea tersebut. Berikut beberapa bumbu rahasia tersebut.
1. DoenjangÂ
Merupakan bumbu rahasia yang terbuat dari kedelai tanpa menambahkan cabai. Bumbu yang satu ini memiliki tekstur yang menggumpal karena terbuat dari fermentasi kedelai. Nah, bumbu yang satu ini menjadi bahan utama dalam pembuatan sup yang terkenal di Korea yaitu doenjang jjigae. Mungkin kamu dapat menemukan bumbu seperti ini di supermarket yang menjual beragam jenis bumbu internasional. Jika di Indonesia ada tauco di Korea ada doenjang.
2. Chunjang
Jjajangmyoen, siapa yang tidak kenal dengan masakan Korea satu ini? Bahkan saat ini sudah banyak beredar di Indonesia loh. Masakan yang satu ini merupakan makanan peranakan Cina yang paling populer di Korea Selatan. Bahkan selalu menjadi bagian dalam drama Korea. Makanan ini berupa mie dengan siraman topping saus hitam. Nah, saus hitam ini terbuat dari campuran kedelai hitam, tepung, dan karamel yang sudah di fermentasi. Bumbu ini yang dinamakan chunjang, memiliki rasa asin dan manis yang cocok untuk mie dengan rasa hambar.
3. Gochujang
Ternyata bumbu ini yang memberikan rasa enak dalam makanan bibimbap, tteokbboki, budae jjigae. Jika kamu pernah makan makanan itu pasti sudah tidak asing dengan rasa dari gochujang ini. Bumbu merah dengan rasa pedas, manis, dan asin menjadi bumbu wajib yang harus kamu miliki jika ingin membuat masakan Korea.
Baca Juga:
4. Gochugaru
Warna merah menyala yang identik dengan menu masakan Korea juga umumnya berasal dari penggunaan gochugaru atau bubuk cabai. Gochugaru berasal dari cabai Korea yang dikeringkan hingga menjadi bubuk. Gochugaru kerap digunakan dalam proses pembuatan bumbu kimchi, jjampong, tteokbokki, kimchi jiggae serta yukgaejang (sup daging pedas Korea).
5. Samjang
Samjang merupakan sambal khas Korea yang terbuat dari campuran doenjang, gochujang, minyak wijen, bawang bombai, bawang putih, daun bawang, dan gula. Biasanya samjang ini dijadikan sambal olesan untuk jenis masakan Korean Barbeque.
6. Chamgireum (Minyak Wijen)
Kamu pasti akan menemukan minyak wijen di banyak resep Korea. Ini karena minyak wijen telah digunakan secara tradisional dalam masakan Korea sejak dahulu kala.
Minyak ini terdapat dalam banyak masakan Korea karena aromanya yang khas dan kuat, serta rasa yang sedikit pedas, sehingga menambah rasa utama dalam masakan korea. Umumnya, minyak wijen digunakan sebagai bumbu finishing atau penyedap dalam semua jenis hidangan sayur dan daging khas Korea, seperti pada bibimbap atau bibim guksu.
7. Ganjang (Kecap)
Kecap atau dalam bahasa Korea bernama ganjang, telah digunakan sebagai bumbu dasar untuk banyak marinade dan saus dalam masakan Korea. Orang korea biasanya menggunakan ganjang untuk mengatur rasa masakan sebagai pengganti garam.
Selain rasanya yang asin, kamu juga bisa merasakan rasa manis yang ringan dan unik. Ada dua jenis ganjang yang sering digunakan orang Korea.
Jenis pertama adalah jinganjang, yang memiliki rasa manis dan cukup asin sehingga digunakan untuk menggoreng masakan atau sebagai saus untuk banyak makanan Korea. Sementara jenis populer lainnya adalah gukganjang, yang sering digunakan untuk melengkapi rasa kaldu dalam sup dan semur Korea.
8. Bawang Putih
Bawang putih menjadi bagian dari bumbu dasar penting dalam masakan Korea. Bahkan saking pentingnya, bawang putih paling banyak dikonsumsi oleh orang korea.
Orang Korea memasukkan banyak bawang putih ke dalam masakannya saat memasak, jadi biasanya mereka akan menggiling bawang putih dalam jumlah besar sekaligus dan menyimpannya di dalam freezer. Kemudian setiap kali ingin menggunakannya, mereka tinggal mengeluarkannya dan tidak perlu membuang banyak waktu untuk memotongnya dengan pisau.
Tak hanya itu, orang Korea biasa mengolah bawang putih menjadi bentuk acar dan menjadi makanan pendamping paling dasardalam hindangan Korea.
9. ChamKkae (Biji Wijen)
Wijen memang bukan bumbu dasar terpenting dalam proses memasak, tetapi kalau kamu sering menyantap masakan korea, kamu mungkin menyadari bahwa wijen sangat sering muncul dalam masakan Korea. Mulai dari menjadi taburan di bibimbap, bulgogi, japchae, serta tteokbokki. Bisa dikatakan bahwa wijen merupakan salah satu ciri khas makanan korea.
Penggunaan biji wijen pada setiap masakan korea membantu meningkatkan cita rasa hidangan dan memperkaya rasanya. Wijen juga membantu menetralkan masakan yang terlalu pedas atau terlalu asin.
10. Mulyeot / Sirup Jagung
Untuk mendapatkan rasa yang manis, warga Korea juga kerap mencampurkan sirup jagungke dalam makanan mereka. Biasanya sirup jagung menjadi bahan untuk membuat dakgangjeong atau ayam pedas manis khas Korea. Teksturnya yang kental menjadikan masakan terlihat lebih mengkilap dan menggoda saat dihidangkan.
Baca Juga:
11. Daun Bawang
Daun bawang juga tidak boleh ketinggalan dalam setiap masakan Korea. Ia menjadi penyedap alami sekaligus penambah aromanya yang kuat pada masakan Korea. Umumnya daun bawang ditambahkan dalam beberapa menu jiggae (sup khas Korea), pancake Korea (pajeon), serta buldak chicken.
12. Jahe
Selain baik bagi kesehatan, jahe juga telah lama dipercaya sebagai bagian dari bumbu masakan Korea. Wangi jahe yang kuat, mampu menghilangkan rasa amis dari bahan mentah yang digunakan. Masyarakat Korea umumnya menggunakan jahe untuk masakan seperti samgyetang (sup ayam gingseng Korea).
Nah, kamu sudah mengetahui beragam jenis bumbu rahasia yang dapat digunakan untuk membuat masakan Korea. Kamu dapat mencari bumbu itu di beberapa supermarket yang menjual bumbu internasional.
Baca Juga: 6 Resep Makanan Korea Terkenal, Mudah dibuat dan Bisa Jadi Ide jualan!
0 Comments