Indonesia memiliki kekayaan alam yang luar biasa. Karena kekayaan alam itulah Indonesia memiliki banyak tumbuhan yang dapat dijadikan sebagai bahan makanan, dari mulai batangnya, daunnya, bahkan juga bunganya.
Salah satu bagian tumbuhan yang dapat diolah menjadi suatu masakan yaitu bunga kecombrang. Bunga yang memiliki nama latin Etlingera Elatior ini dapat digunakan sebagai rempah atau diolah menjadi bahan pelengkap sambal.
Berikut beberapa ide resep masakan berbahan kecombrang praktis dan sederhana dan tentunya lezat.
1. Nasi Goreng Kecombrang
Bahan-bahan:
- 200 gram nasi putih
- ½ buah kecombrang
- 1 ekor ikan cue pindang (suwir)
- 1 butir telur
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 batang daun bawang
- 50 gram leunca
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm kecap manis
- Garam, kaldu jamur, dan lada secukupnya
Bumbu Halus:
- 2 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- 1 butir kemiri
- 10 gram ebi (rendam air panas)
Bahan Pelengkap:
- Acar/kerupuk
- Emping
- Telur mata sapi
Cara membuat nasi goreng kecombrang
- Ulek bahan pada bumbu halus lalu sisihkan.
- Iris kecombrang, daun bawang dan cabai rawit lalu sisihkan.
- Panaskan wajan lalu berikan minyak dan tuang telur yang sudah di kocok. Lalu orak arik telur.
- Setelah itu masukan bumbu halus dan ikan cue lalu tumis hingga matang.
- Setelah matang, masukan nasi putih, kecombrang, daun bawang, leunca, cabai rawit merah, saus tiram, kecap ikan, kecap manis, garam, kaldu jamur dan lada lalu aduk rata.
- Masak hingga aroma harum dan semua bahan sudah matang.
- Sajikan selagi hangat dengan bahan pelengkap.
Baca Juga:
2. Ayam Suwir kecombrang
Bahan-bahan
- 500 gram dada ayam rebus, suwir-suwir
- 2 – 3 buah kecombrang ukuran sedang, rajang halus
- 2 batang daun bawang, rajang halus
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 3 lembar daun jeruk purut, rajang halus
- 1 buah jeruk nipis peras airnya (1-2 sdm air jeruk nipis)
- 2 sendok makan gula pasir
- 1 ½ sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu jamur
- 100 ml air
Bumbu halus
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 batang serai ambil bagian putihnya saja
- 10 buah cabai rawit merah
- 4 buah cabai hijau keriting
- 4 buah cabai merah keriting
- 1 sendok makan terasi bakar
Cara membuat Ayam Suwir kecombrang
- Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, tumis hingga harum.
- Tambahkan daun jeruk purut, tumis sekejap.
- Masukkan kecombrang, tumis hingga layu dan matang.
- Tambahkan gula pasir, garam, kaldu jamur dan air jeruk nipis. Aduk rata.
- Masukkan suwiran ayam, aduk rata.
- Tuangkan air, dan daun bawang, masak hingga semua bahan matang dan kering.
- Cicipi rasanya, sesuaikan tastenya. Angkat, sajikan dengan nasi panas.
3. Sambal Matah Kecombrang
Bahan-bahan
- 5 siung bawang merah, diiris
- 3 buah cabe rawit hijau (bila suka pedas bisa ditambahkan atau diganti dengan rawit merah)
- 2 buah bunga Kecombrang (ambil bagian kuncupnya saja, belah dua dan iris seperti bawang merah)
- Terasi sedikit saja (bila suka tapi kalau tidak bisa dihilangkan)
- Garam secukupnya
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
Cara membuat Sambal Matah Kecombrang
- Panaskan minyak, tumis bawang, cabai rawit, dan terasi (bila pakai) sebentar saja (setengah matang). Jangan sampai bawang menjadi matang.
- Masukkan irisan bunga kecombrang, tumis sebentar dan masukkan garam.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
4. Oseng daging sapi kecombrang
Bahan-bahan
- 300 gram daging sapi, iris tipis
- 2 buah bunga kecombrang
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 2 buah cabai hijau
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak goreng
- 150 ml susu cair
- 1 sdt kaldu bubuk
Cara masak oseng daging sapi kecombrang:
- Panaskan minyak goreng pada wajan.
- Tumis bawang merah, bawang putih, daun jeruk, cabai hijau, cabai merah, dan bunga kecombrang. Tumis seluruhnya sampai tercium bau harum.
- Masukkan daging sapi, bumbui dengan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Masak sampai daging setengah matang.
- Tambahkan susu cair, lalu masak kembali sampai daging benar-benar matang.
- Angkat dan sajikan oseng daging sapi kecombrang di atas piring saji.
5. Ayam Goreng Kecombrang
Bahan utama:
- 500 gram ayam filet
- 5 siung bawang putih cincang
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1/2 sdt lada putih
Bahan tepung pelapis:
- 150 gram tepung terigu
- 30 gram tepung beras
Bahan tumisan kecombrang:
- 1 bunga kecombrang
- 80 gram bawang merah utuh
- 30 gram cabai rawit merah
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt lada putih
- 1 batang daun bawang
Cara membuat ayam goreng kecombrang
- Potong daging ayam berbentuk dadu, lalu marinasi dengan bumbu dan diamkan sebentar.
- Campurkan tepung terigu dan tepung beras dalam wadah berbeda. Potong tipis kecombrang dan daun bawang.
- Masukkan ayam yang telah dimarinasi ke dalam tepung pelapis, lalu goreng dalam minyak panas sampai matang. Goreng dua kali agar hasilnya renyah.
- Tumis kecombrang bersama bawang merah dan cabai. Tambahkan bumbu ke dalamnya, lalu aduk merata.
- Setelah kecombrang terlihat layu, segera masukkan daging ayam dan daun bawang. Masak dan aduk sebentar.
- Sajikan ayam goreng kecombrang dengan nasi hangat.
Baca Juga:
6. Sambal goreng teri kecombrang
Bahan-bahan
- 200 gr teri medan
- 2 buah kecombrang, belah dan petik kelopaknya
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 sdm saos tiram
- 1 cm lengkuas, geprek
- air secukupnya
- garam dan gula secukupnya
- minyak untuk menumis
Bahan bumbu halus
- 6 buah cabe merah
- 5 buah cabe rawit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
Cara membuat Sambal goreng teri kecombrang
- Rendam teri, cuci bersih dan tiriskan. Kemudian goreng setengah matang, sisihkan.
- Tumis bahan bumbu sampai wangi, masukkan tomat, lengkuas dan saos tiram. Aduk rata
- Masukkan teri, aduk sampai tercampur bumbu.
- Tambahkan kecombrang, masak sampai layu. Tuang air secukupnya. Sesuaikan penggunaan air menurut selera. Aduk semua sampai merata.
- Koreksi rasa, kemudian angkat dan sajikan.
Nah itulah enam masakan berbahan kecombrang yang bisa jadi ide buat menu makan siang. Mungkin menu-menu di atas itu sudah umum, namun dengan tambahan kecombrang menjadikan aromanya aroma yang kuat dan pastinya menggoda selera.
Baca Juga: 4 Resep Kue Berbahan Tape Singkong, Simpel dan Legit!
