Kamu mau makan nikmat di tanggal tua? Menu jengkol bisa menjadi pilihan favorit untuk menu di tanggal tua. Jengkol merupakan makanan yang populer di Indonesia. Selain mudah ditemukan, harganya pun murah meriah.
Hal yang paling tidak mengenakkan setelah makan jengkol, air seni kita akan mengeluarkan bau yang menyengat. Namun, jika dimasak dengan benar, jengkol tidak akan menimbulkan bau yang menyengat.
Jengkol biasanya disajikan sebagai lalapan mentah, digoreng, dibuat gulai, rendang, ataupun semur jengkol.
Kali ini kita akan membahas salah satu menu dari olahan jengkol, yaitu gulai jengkol. Bagi para pecinta makanan khas minang atau biasa yang sering makan di restoran Padang, sudah pasti tidak asing lagi dengan masakan-masakan gulai.
Masakan ini sangat mudah membuatnya. Bisa disajikan ketika berkumpul dengan teman, atau keluarga. Inilai Resep Gulai Jengkol Padang atau biasa di sebut Gulai Jariang.
Bahan-bahan:
- 250 gam jengkol tua
- 1 buah tomat besar, belah menjadi 4 bgian
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 batang serai
- 500 ml santan
- garam, gula dan merica secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
- 5 buah cabai keriting
- 5 buah cabai merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/4 sdt jinten, sangrai
Cara membuatnya :
- Rebus jengkol sampai setengah matang, buang airnya
- Rebus lagi jengkolnya campurkan 2 sdm abu gosok (agar racun jengkolnya keluar)
- Rebus sampai air rebusannya sedikit, lalu cuci jengkolnya sampai bersih
- Geprek jengkol dengan menggunakan ulekan sampai penyet, lalu sisihkan
- Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum
- Masukkan daun salam, daun jeruk dan serai lalu aduk hingga rata
- Masukkan jengkol, tambahkan sedikit air, gula, gram dan merica, aduk sebentar
- Tuangkan santan, masak sampai bumbu meresap ke dalam jengkol dan kuah menjadi kental dan berminyak dan matang
- Lalu angkat dan sajikan gulai jengkol dengan nasi hangat
Demikian resep gulai jengkol Padang, Rancak Bana!
Baca Juga:
