Dari Manis Hingga Asin Gurih, Berikut 17 Makanan Khas Bengkulu Yang Terkenal
Bengkulu merupakan salah satu provinsi yang berada di kawasan barat Pulau Sumatera. Provinsi ini memiliki julukan lain yakni Bumi Rafflesia karena di daerah inilah bunga Rafflesia Arnoldii yang sangat terkenal itu tumbuh.
Bengkulu menjadi salah satu kota wisata yang memiliki destinasi wisata alam serta wisata kuliner. Tak jarang ada orang yang sengaja datang ke Bengkulu untuk mencicip makanan khas Bengkulu yang memiliki citarasa unik dan tradisional.
Ada banyak makanan khas Bengkulu yang bisa kita coba. Mulai dari makanan khas Bengkulu yang bercitarasa manis hingga asin gurih. Berikut beberapa makanan khas Bengkulu yang mudah ditemui.
1. Bagar Hiu
Menu pertama dalam daftar ini adalah Bagar Hiu. Selain menjadi menu favorit warga Bengkulu saat Ramadan, makanan ini juga hidangan yang selalu dicari Soekarno selama diasingkan ke Bengkulu sepanjang 1938-1942.
Seperti namanya, Bagar Hiu terbuat dari daging hiu jenis punai dan tanduk yang diolah dengan bumbu rempah kaya rasa. Daging tersebut diolah dengan bumbu yang terdiri dari cabai merah, bawang merah, bawah putih, lengkuas, kayu manis, cengkih, asam kandis, pala, lada, ketumbar, kelapa goreng, garam, dan air.
Namun untuk bagar hiu itu sendiri termasuk hidangan yang kehadirannya tidak setiap waktu, yakni hanya pada bulan Ramadhan. Jika di luar bulan Ramadhan makanan khas bengkulu ini agak sulit untuk ditemukan. Mungkin karena bahan dasarnya yang cukup sulit didapatkan.
Baca Juga:
2. Pendap
Pendap adalah makanan khas Bengkulu yang terbuat dari bahan dasar ikan. Jenis ikan yang digunakan bisa apa saja, yakni ikan air tawar maupun ikan air laut.
Untuk cara membuatnya tidaklah sulit, ikan yang sudah dicuci hingga bersih kemudian dibumbui dengan bumbu rempah seperti bawang putih, kencur, cabai, garam, hingga kelapa muda parut. Setelah semua bumbu dihaluskan, barulah dicampur dengan ikan. Nantinya, ikan yang sudah berbalur bumbu akan dibungkus dengan daun talas dan direbus hingga matang. Proses perebusannya ini berlangsung hingga kurang lebih delapan jam.
Penggunaan daun talas pada pendap ditujukan supaya aroma amis ikan hilang dan berganti dengan wangi daun. Pendap biasa disantap bersama dengan nasi putih hangat dan cocok dinikmati kapan saja.
3. Rebung Asam Undak Liling
Rebung asam undak liling adalah makanan khas Bengkulu yang dibuat dari campuran dua bahan dasar, yakni liling (keong hitam) dan rebung.
Untuk memasaknya dibutuhkan waktu yang agak lama karena kita harus merendam rebungnya terlebih dahulu selama beberapa hari hingga rasa asam dalam rebung dapat keluar. Barulah setelah itu rebung dibumbui dengan aneka rempah dan dimasak bersama dengan keong hitam.
Keong hitam atau liling ini biasa hidup di sawah sehingga masyarakat bisa dengan mudah mendapatkannya.
4. Tempoyak
Tempoyak adalah makanan yang unik. Bagiamana tidak, bahan yang digunakan untuk membuatnya harus difermentasi terlebih dahulu. Adapun bahan tersebut ialah buah durian yang kemudian difermentasi sehingga menciptakan cita rasa yang asam akibat proses fermentasi itu sendiri.
Tempoyak tak hanya terkenal di Bengkulu, tetapi juga di sejumlah daerah lain seperti Palembang, Lampung, Jambi, dan bahkan hingga ke pulau Kalimantan di mana terkenal akan buah duriannya. Tempoyak baru bisa dimakan setelah daging buah durian difermentasi selama 3 – 5 hari. Tempoyak yang sudah jadi selanjutnya bisa diolah sesuai selera.
Ada yang memadukannya dengan ikan teri, ikan patin, ikan mujair, ataupun ikan mas. Selain itu ada juga yang memasak tempoyak bersama campuran daging ayam atau menggunakannya sebagai sambal dan bumbu masakan. Bahkan, tak sedikit pula orang Bengkulu yang menyantap tempoyak secara langsung tanpa didampingi menu lain.
5. Lemang Tapai
Mendengar kata lemang, pasti yang terbayang adalah kuliner khas Melayu. Lemang memang merupakan makanan khas Melayu, tapi lemang tapai adalah makanan khas Bengkulu.
Lemang tapai dibuat dari bahan dasar beras ketan dan santan. Untuk cara membuatnya, beras ketan yang sudah dicuci bersih lalu direndam semalaman. Setelah itu dicampur dengan santan dan dimasak dengan cara dibakar dalam seruas bambu hingga matang. Nantinya lemang tapai akan disajikan bersama dengan tapai ketan. Selain tape ketan, biasanya juga ada durian yang mendampingi sajian makanan khas Bengkulu ini.
6. Gulai Kemba’ang
Selanjutnya ada gulai kemba’ang yang asalnya dari Kabupaten Mukomuko, Bengkulu. Gulai kemba’ang adalah makanan khas Bengkulu yang dibuat dari bahan dasar iga sapi yang dimasak dengan aneka rempah. Gulai kemba’ang memiliki citarasa yang sangat khas dengan aroma rempah yang cukup tajam sehingga bisa membangkitkan nafsu makan. Namun penduduk disana menjadikan masakan ini sebagai menu santapan utama pada saat sahur dan berbuka.
7. Lontong Tunjang
Lontong menjadi kuliner khas Indonesia yang rasanya bisa dijumpai hampir di setiap daerah. Namun tentu saja, lontong di masing-masing daerah ini disajikan dengan cara yang berbeda-beda sehingga cita rasanya juga tak sama.
Di Bengkulu ada lontong tunjang yang merupakan perpaduan dari lontong dengan siraman sayur khas Bengkulu. Sayur ini dibuat dari bahan dasar nangka muda, buncis, dan pastinya irisan tunjang yang disertai dengan kikil. Lontong tunjang bisa dijumpai di Bengkulu pada saat pagi hari karena makanan khas Bengkulu ini banyak didagangkan di pagi hari.
8. Lema
Lema adalah makanan khas Bengkulu yang sekilas mirip sekali dengan tempoyak. Hal ini dikarenakan lema dibuat dengan cara yang mirip dengan cara pembuatan tempoyak. Lema dan tempoyak dibuat dengan cara difermentasikan. Namun, perbedaannya adalah bahan utama yang digunakan.
Lema menggunakan bahan dasar rebung yang dikombinasikan dengan ikan mujair. Jadi proses pembuatannya adalah dengan mencampur semua bahan-bahan, yakni rebung dan ikan mujair lalu dibungkus dengan daun pisang dan ditutup rapat lalu didiamkan selama beberapa hari.
Aroma dari lema memang cukup menyengat. Hanya saja citarasa yang disajikan ini benar-benar sangat lezat sehingga membuat siapa saja ketagihan. Selain lezat, lema juga banyak manfaat untuk tubuh. Salah satunya adalah bisa melancarkan sistem pencernaan.
Baca Juga:
9. Manisan Terong
Para wisatawan yang berkunjung ke Bengkulu biasanya tak akan pernah melewatkan panganan satu ini. Manisan terong lebih banyak dibeli oleh para wisatawan sebagai oleh-oleh untuk keluarga dan kerabat di rumah. Makanan khas Bengkulu ini dianggap unik karena jika biasanya manisan terbuat dari bahan dasar berupa buah, manisan khas Bengkulu ini justru menggunakan terong yang notabene merupakan salah satu jenis sayuran.
Bicara mengenai rasa, manisan terong juga manis dengan tekstur yang legit. Untuk membuat manisan terong hanya memerlukan tiga tahap yang harus dilakukan, yakni tahap persiapan bahan, pengolahan, dan pengemasan produk. Pertama-tama terong harus dicuci dengan air kapur agar bersih dari getah untuk kemudian dipotong-potong kecil dan direndam ke dalam air gula selama dua jam. Seusia direndam terong selanjutnya dikeringkan selama satu hingga dua hari. Jika proses pengeringan usai, terong sudah siap dikemas. Manisan terong dijual dengan harga tak sampai 15 ribu rupiah. Isinya yang banyak rasanya yang menis, serta teksturnya yang legit seperti kurma membuat makanan ini selalu diburu pembeli.
10. Gulai Pisang
Bengkulu memang gudangnya kuliner makanan-makanan unik. Salain ada masakan ikan hiu, manisan terong, kini ada makanan khas yang tidak kalah uniknya, yaitu gulai pisang. Gimana coba, buah yang biasanya langsung disantap, kali ini dijadikan menu olah gulai. Katanya, untuk mengolah santapan ini menggunakan resep khusus yang telah diwariskan.
Masih merasa penasaran? Coba intip cara pembuatannya. Rendam pisang ke dalam air garam dan tambahkan perasan jeruk nipis secukupnya. Tiriskan pisang yang telah direndam, lalu direbus selama 10 menit. Campurkan rebusan pisang dengan resep khusus gulainya, lalu tinggal dimasak. Jadi deh
11. Lempuk Durian
Berbicara tentang durian, ternyata masyarakat Bengkulu punya olahan kuliner dari durian, yakni lempuk durian yang dibuat dari bahan dasar buah durian dengan tambahan tepung gandum serta gula.
Semua bahan dicampur hingga rata lalu diaduk dalam sebuah wajan besar dan dimasak di atas api hingga teksturnya mengental dan matang. Lempuk durian ini teksturnya sangat mirip dengan dodol dan sering dijadikan sebagai oleh-oleh.
12. Kue Bay Tat
Kue bay tat adalah salah satu makanan khas Bengkulu yang dibuat dari bahan utama telur ayam, tepung gandum, gula pasir, dan mentega yang diaduk menjadi satu llau dimasukkan ke dalam wadah dan dipanggang hingga matang. Setelah matang, nantinya kue ini akan diolesi dengan perpaduan selai nanas dan keju sehingga nanti saat disantap akan ada rasa manis, gurih, dan sedikit asam.
Nama kue bay tat diambil nama ‘bay’ yang artinya adalah induk dan ‘tat’ yang artinya tart. Jadi bisa dikatakan kalau kue bay tat adalah kue tart induk.
13. Kue Perut Punai
Makanan khas Bengkulu yang satu ini merupakan salah satu jajanan tradisional yang bisa dengan mudah dijumpai di pasar tradisional atau toko kue di Bengkulu.
Kue perut punai adalah kue yang dibuat dari bahan dasar tepung beras, telur, keju parut, gula, garam, dan sedikit air.
Dinamakan perut punai karena tampilan bentuknya ini mirip dengan isi perut usus burung punai.
Untuk membuatnya, semua adonan yang telah dicampur rata kemudian dibentuk seperti lingkaran lalu digoreng hingga matang. Setelah itu, barulah dibalur dengan lelehan gula aren.Tekstur dari perut punai ini legit dan kenyal dengan campuran rasa manis di dalamnya.
14. Kue Lepek Biniti
Kue lepek biniti menjadi salah satu makanan khas Bengkulu yang memiliki cita rasa manis sehingga masuk dalam jajaran jajanan tradisional khas Bengkulu. Makanan khas Bengkulu ini dibuat dari bahan dasar tepung ketan yang dicampur dengan santan, garam, daun salam, dan lengkuas lalu diisi dengan daging giling yang sudah dibumbui dengan rempah-rempah.
Lalu kue lepek biniti dibungkus dengan daun pisang muda dan diikat kemudian dikukus hingga matang. Kue lepek biniti memiliki citarasa yang asin, dan gurih dengan tekstur yang kenyal dan legit.
15. Kue Siput
Jangan mengira kalau kue ini terbuat dari siput. Nama kue ini sendiri diambil dari bentuk kuenya yang mirip dengan siput. Kue ini dibuat dari adonan tepung gandung yang diberi isian kacang, lalu digulung dengan bentuk seperti siput dan digoreng hingga kecokelatan.
Makanan bernama unik ini bisa dijumpai di toko kue atau toko oleh-oleh. Selain bisa dinikmati langsung, kamu juga bisa membawa kue ini sebagai oleh-oleh untuk keluarga atau kerabat.
16. Bubur Sekoi
Selain manisan dan gulai, Bengkulu juga punya bubur dengan bahan tidak biasa, yaitu bubur sekoi. Sesuai namanya, bubur ini dibuat dari sekoi atau biji jewawut yang sering dijadikan alternatif pengganti beras.
Biji tersebut lalu dicampur dengan berbagai bahan seperti gula merah, santan, dan tepung kanji. Makanan ini punya cita rasa manis dan gurih, serta kaya nutrisi. Di Bengkulu, bubur sekoi lazim disajikan sebagai menu takjil di bulan Ramadan.
Baca Juga:
17. Bubur Dawet
Masih dengan kuliner bubur khas Bengkulu, ada bubur dawet yang bisa kita nikmati. Meski di Jawa, nama dawet sangat lekat dengan kuliner es atau minuman yang menyegarkan, tapi tidak di Bengkulu.
Bubur dawet merupakan bubur yang dibuat dari bahan dasar tepung hungkwe yang dimasak hingga matang lalu dicetak. Setelah itu barulah disajikan dengan siraman santan kental serta gula merah cair. Rasanya sudah pasti manis legit dan cocok untuk dijadikan sebagai makanan pencuci mulut.
Sekarang kamu sudah tahu kan, kenapa masakan makanan khas Bengkulu banyak diburu oleh para pencinta kuliner?
Selain cita rasanya yang nikmat di lidah, masakan disana juga cukup unik. Jadi, jangan lupa mencicipi makanan khas Bengkulu bila kamu berkunjung ke provinsi ini, ya guys!
Baca Juga: 7 Sajian Nasi Khas Dari Berbagai Daerah di Indonesia, Lezat Untuk Sarapan!
