Tidak Hanya Warteg, Berikut 12 Kuliner Khas Tegal Yang Legendaris
Tegal, kota yang terletak di Provinsi Jawa Tengah dan dijuluki “Kota Bahari” karena lokasinya yang berbatasan dengan pesisir utara. Ketika berbicara tentang makanan khas tegal, Tegal adalah surga bagi pecinta makanan. Mulai dari camilan ringan hingga hidangan berat, setiap sajian di kota ini memiliki rasa otentik yang tak dapat kamu tolak.
Jadi, ketika kamu berkesempatan untuk mengunjungi Tegal, pastikan kamu mencicipi beragam kuliner khasnya. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi beberapa kuliner khas Tegal yang legendaris dan pastinya enak!
1. Kupat Glabed
Kuliner khas Tegal yang legendaris pertama adalah Kupat Glabed. Selain namanya yang unik, makanan ini hanya bisa dinikmati di Tegal. Sebuah piring kupat glabed berisi potongan kupat, tempe, sayur kuning, sambal, serta kerupuk mie kuning, semuanya disiram dengan kuah santan kental yang lezat.
Lebih enak jika kupat glabed ditambah dengan gorengan (tahu isi dan mendoan) dan aneka sate, antara lain sate ayam, sate kikil, dan sate kerang. Secara umum, kupat glabed bercita rasa gurih. Kuah kuning kental mirip opor itu adalah penyumbang utama cita rasa gurih itu. Gurih kuah kuning kental dalam kupat glabed berasal dari kaldu iga sapi yang dipadu dengan santan yang diberi aneka bumbu.
Baca Juga:
2. Rujak Teplak
Rujak Teplak ini, terbuat dari beberapa jenis sayur mayur seperti kangkung, lembayung, daun ubi jalar, daun pepaya, daun singkong, tauge, jantung pisang, pare, dan timun yang direbus. Sebenarnya Rujak Teplak lebih mirip pecel dari pada rujak. Ini karena bahan utama yang digunakan adalah aneka jenis sayur-sayuran.
Satu yang mencolok dan sangat membedakan Rujak Teplak dengan rujak dari daerah lain adalah sambalnya. Saus atau sambal untuk Rujak Teplak terbuat dari singkong yang direbus dan dihaluskan. Kemudian dicampur dengan aneka bumbu dan dilarutkan dengan air, mirip seperti membuat bumbu pecel. Sambal ini dinamai sambal gaul.
Penyajian Rujak Teplak dibungkus dengan daun pisang dengan cara di pincuk atau di takir sesuai selera, letakkan sayuran yang sudah direbus, siram dengan sambal gaul.
3. Sate kambing muda Balibul dan Batibul
Sebagian orang berpendapat bahwa kota Tegal juga sangat khas dengan kuliner sate kambing. Konon, daging kambing identik dengan tekstur yang kenyal, namun tekstur ini sangat bergantung pada usia kambing. Semakin muda usianya maka semakin empuk teksturnya.
Sebutan Balibul adalah singkatan dari ‘bawah lima bulan’, sedangkan Batibul merupakan singkatan dari ‘bawah tiga bulan’. Nah, biasanya favorit masyarakat Tegal adalah warung yang menyediakan sate kambing Balibul atau sate kambing Batibul.
4. Sate Blengong
Sate Blengong dinikmati bersama kupat glabed sebagai lauknya. Blengong adalah jenis hewan hasil perkawinan silang antara bebek (jantan) dan enthog (betina). Sate daging blengong ini lebih rendah lemak, empuk dan tidak amis, sate blengong disajikan dengan bumbu oles pedas yang khas.
Tekstur sate yang kenyal berpadu dengan kuah kental kupat glabed menciptakan sajian yang istimewa. Kamu bisa menikmatinya dengan nasi hangat untuk pengalaman makan yang lebih nikmat.
5. Glotak
Mungkin belum banyak yang tahu tentang kuliner khas Tegal ini. Glotak adalah hidangan utama gembus yang dimasak dengan berbagai bumbu untuk menciptakan rasa lezat.
Nama “glotak” berasal dari suara yang dihasilkan saat proses memasak. Rasa unik glotak dipadukan dengan kaldu dari rebusan tulang ayam atau sapi serta irisan cabai, menciptakan perpaduan rasa yang sempurna.
6. Nasi Lengko
Nasi Lengko berasal dari kata Lengko, yang memiliki filosofi kesederhanaan, berasal dari kata “langka” yang artinya jarang atau tidak ada. Pemilihan nama itu dikarenakan pada zaman peperangan Indonesia dulu, sangat susah mendapatkan makanan selain tahu dan tempe. Dengan adanya kondisi serba susah tersebut, munculah menu makanan nasi lengko ini.
Nasi panas disajikan dengan topping seperti potongan tahu, tauge, tempe, mentimun, dan diberi bumbu kacang yang kental dan pedas. Nasi Lengko cocok menjadi hidangan untuk menu sarapan.
7. Nasi Ponggol
Sebenarnya nasi ponggol bentuknya seperti nasi bungkus pada umumnya. Bedanya, jika nasi bungkus lain dikemas dengan kertas nasi, maka nasi Ponggol dibungkus menggunakan daun pisang.
Dalam seporsi Nasi Ponggol kamu akan mendapatkan nasi putih yang disajikan dengan lauk tempe, tahu orek, oseng mie, serta sambal teri. Lauk pendamping lain seperti telur dadar atau udang yang dapat kamu pilih sendiri saat kamu membeli makanan khas ini.
8. Olos
Olos adalah jajanan berupa gorengan berbentuk bulat khas Tegal yang terbuat dari tepung kanji dan dicampur tepung terigu serta di dalamnya berisi sayuran kol.
Menariknya, kini jajanan Olos ini banyak diinovasi dengan ragam isi seperti isi sosis, ayam, keju. Paling nikmat dari Olos ini adalah adanya rasa pedas yang sangat menggoyang lidah karena selain berisi sayur kol, Olos juga berisi cabe rawit.
Baca Juga:
9. Soto Tauco
Sering disingkat Sauto, soto tauci menawarkan soto dengan rasa yang unik. Soto ini berisi daging ayam, irisan babat, tauge, dan brambang goreng, dengan tambahan tauco yang memberikan sentuhan khas. Rasanya mencakup manis, gurih, asam, dan asin yang lezat.
Hampir sama dengan soto dari kota lainnya, soto ini berbahan dasar daging ayam. Nah, bedanya adalah Soto Tauco mengandung rempah-rempah yang terkandung di dalamnya. Sering disingkat Sauto.
10. Latopia
Tidak seperti bakpia biasa, di Tegal ada camilan unik yang disebut latopia. Sekilas, tampilan dari latopia ini mirip dengan bakpia yang ada di Yogyakarta. Ternyata latopia ini ukurannya lebih besar dari bakpia yang dijual di Yogyakarta.
Latopia sendiri terbuat dari campuran kacang hijau dan gula yang kemudian dibalut dengan tepung kemudian dipanggang. Latopia sendiri merupakan perpaduan antara kuliner nusantara dan China yang memiliki cita rasa manis. Tersedia dalam berbagai rasa seperti cokelat, keju, durian, kacang hijau, dan banyak lagi. Ini adalah oleh-oleh favorit yang wajib dibawa pulang.
11. Nasi Bogana
Dalam nasi bogana,terdapat nasi putih dengan lauk opor ayam, sambal, telur pindang, dendeng hingga oseng tempe dan buncis.
Nasi Bogana disajikan di atas daun pisang di mana lauk-lauknya diletakan di atas nasi putih. Nasi Bogana ini bisa dikatakan sebagai sebutan lain dari nasi rames khas Tegal yang disajikan dengan berbagai lauk pendamping. Alas daun pisang yang digunakan memberikan aroma yang khas.
12. Tahu Aci
Sering disebut juga dengan Tahu Tegal atau Tahu Kuping, Tahu Aci terbuat dari tahu kuning yang berbentuk persegi empat yang kemudian dibelah dua secara melintang, diberi adonan yang terbuat dari tepung kanji atau aci, potongan daun kucai, dan beberapa bumbu lainnya
Meskipun sederhana, makanan ini memiliki cita rasa yang lezat dan gurih yang cocok disantap sambil bersantai. Belum lengkap rasanya berkunjung ke Tegal jika belum mencicipi Tahu Aci.
13. Rujak Kerupuk Mie
Rujak kerupuk mie adalah hidangan yang berbeda dari rujak pada umumnya karena menggunakan kerupuk mi sebagai isian utama.
Rasanya gurih, sedap, dan pedas, membuatnya disukai berbagai kalangan, termasuk anak-anak. Kalau yang ini menggunakan bahan atau isian yang hampir mirip dengan rujak cingur, yakni terdiri dari mentimun, taoge, dan kangkung. Semua bahan tadi kemudian diberi kerupuk mi yang diremas di atasnya dan disiram dengan sambal encer.
14. Lontong Cap Go Meh Tegal
Lontong Cap Go Meh Tegal cocok disantap saat perayaan Imlek. Meskipun mirip dengan lontong sayur, hidangan ini memiliki rasa yang unik dan tak terlupakan.
Berbeda denga lontong sayur, Lontong Cap Go Meh ini disajikan lengkap dengan aneka lauk pilihan. Mulai dari telur ayam rebus, sambal goreng, hingga suwiran daging ayam.
Baca Juga:
15. Kacang Bogares
Kacang Kacang Apa yang Paling Enak di Tegal? yang nggak bisa jawab berarti gak pernah main ke Tegal.
Kacang Bogares adalah salah satu oleh-oleh camilan khas Kabupaten Tegal. Kacang ini merupakan olahan kacang tanah yang berasal dari salah satu desa di Kabupaten Tegal yang bernama Bogares.
Kacang Bogares sangat digemari di Tegal karena rasa gurih, manis, dan renyahnya. Cocok sebagai camilan atau oleh-oleh keluarga.
Makanan khas Tegal tidak hanya enak, tetapi juga memiliki variasi yang cukup untuk memenuhi semua selera. Jadi, selamat mencoba kuliner khas Tegal yang legendaris.
Baca Juga: Bikin Bangga! 3 Kuliner Indonesia Termasuk Hidangan Vegan Terbaik di Dunia
