Pempek merupakan makanan olahan ikan yang berasal dari Palembang. Biasanya, ikan untuk membuat pempek ini dicampur dengan tepung kanji atau tepung sagu, sehingga teksturnya agak kenyal. Namun, jika nggak punya stok ikan, kamu tetap bisa membuat pempek dengan bahan lainnya.
Ternyata cara membuat pempek tanpa ikan atau pempek dos berbeda dengan cara membuat pempek berbahan ikan pada umumnya. Walaupun sudah gurih, pempek akan semakin nendang disantap bersama kuah cuko. Kombinasi rasa manis, asam, dan pedas dari cukonya bikin rasa pempek tanpa ikan jadi lebih otentik.
Baca Juga:
Namun, terkadang masih banyak yang kesulitan untuk membuat pempek tanpa ikan. Padahal sangat mudah. Yuk, simak, resep membuat pempek tanpa ikan
Bahan-bahan:
Bahan membuat pempek tanpa ikan
- 15 sdm terigu
- 22 sdm sagu
- 300 ml air
- 2 butir telur
- 2 sdm kaldu jamur
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm rebon (haluskan)
- 4 siung Bawang putih (haluskan)
Baca Juga:
Bahan membuat cuko:
- 250 grm gula merah
- 700 ml air putih
- 1 sdm asam Jawa larutkan dengan 100ml air
Bumbu halus membuat cuko:
- 5 siung Bawang putih
- 7 Cabe rawit merah
- 7 Cabai merah keriting
- 1/2 sdt garam (sesuai selera)
Cara membuat pempek tanpa ikan:
- Didihkan air di dalam panci. Lalu masukkan kaldu jamur, rebon dan bawang putih. Lalu aduk rata, dan masak hingga mendidih lagi
- Kecilkan api, masukan tepung terigu sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk hingga adonan matang. Matikan api lalu diamkan hingga adonan hangat.
- Setelah adonan hangat, masukan telur satu persatu dan aduk rata. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tidak lengket di tangan. Bentuk sesuai selera, diisi telur pun boleh.
- Kemudian didihkan banyak air di dalam panci untuk merebus pempek. Jika sudah mendidih kecilkan api lalu masukkan pempek. Rebus sampai adonan mengapung tanda pempek sudah matang, lalu angkat dan tiriskan. Pempek bisa langsung disantap bersama kuah cuko ataupun bisa digoreng terlebih dahulu (tergantung selera).
Cara membuat cuko pempek
Didihkan semua bahan cuko (kecuali air asam jawa) dan bumbu halusnya di dalam panci. Matikan api. Tuang air asam jawa lalu aduk rata dan saring. Cuko siap disajikan bersama pempek.
Baca Juga: Pempek Sambal, Camilan Khas Jambi yang Cocok Disandingkan dengan Nasi
