Pempek Sambal, Camilan Khas Jambi yang Cocok Disandingkan dengan Nasi

Siapa yang tidak mengenal pempek. Makanan khas Palembang ini sudah menyebar dan dikenal luas hingga ke pelosok Tanah Air. Makanan berbahan dasar tepung terigu dan ikan ini lazimnya disantap dengan kuah berwarna hitam yang disebut cuka atau cuko dalam bahasa Palembang.

Pempek memiliki beberapa jenis, loh. Di antaranya kapal selam, lenjer, keriting, kulit, adaan, telur, dos, dan pistel. Namun, tahukah Sobat BekelSego bahwa sebenarnya Jambi juga memiliki makanan khas bernama pempek?

Namanya pempek sambal. Penganan ini dibuat dari bahan dasar tepung terigu dan sagu yang dibentuk menjadi bulat pipih. Sesuai namanya, pempek sambal dihidangkan dalam keadaan sudah ditumis dengan cabai, sehingga tidak memerlukan cuka lagi. Perpaduan antara aroma bumbu cabai dan daun kunyit yang khas, dijamin bakal menggugah selera Sobat BekelSego yang sedang mengalami masalah nafsu makan.

Berbeda dengan pempek khas Palembang yang menggunakan campuran daging ikan giling, pempek sambal justru tidak menggunakan ikan sama sekali sehingga tetap bisa dinikmati kaum vegetarian.

Untuk Sobat BekelSego yang penasaran dengan cita rasa pempek sambal khas Jambi ini, tenang, kamu tidak perlu jauh-jauh datang ke Jambi atau memesan secara online demi mencicipinya. Saya akan berbagi resepnya. Cara pembuatannya juga super duper gampang, kok.

Inilah dia, resep dan cara membuat pempek sambal khas Jambi. Kuy, disimak dan dipraktikkan!

Bahan Adonan

250 gram tepung terigu
250 gram tepung sagu
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
3 gelas air
5 sdm minyak goreng

Bahan Sambal

30 batang cabe merah keriting
2 siung bawang putih
3 butir bawang merah
2 sdt garam
2 sdt gula pasir
2 sdt penyedap rasa

Bahan Pelengkap
2 lembar daun kunyit, rajang halus

Cara Membuat

Langkah 1:

• Panaskan 3 gelas air
• Campurkan 250 gram terigu dengan 1 sdt garam dan  2 sdt kaldu bubuk. Kemudian tuangkan air yang sudah dipanaskan sedikit demi sedikit hingga tercampur rata.
• Tambahkan 250 gram sagu, aduk lagi.
• Bentuk adonan menjadi bulatan pipih atau sesuai selera.
• Goreng adonan hingga kekuningan

Langkah 2:

• Haluskan 30 batang cabe merah keriting, 2 siung bawang putih dan 3 butir bawang merah
• Tumis dengan minyak sisa menggoreng adonan pempek sebelumnya
• Tambahkan 2 sdt garam, 2 sdt gula pasir dan 2 sdt penyedap rasa
• Masukkan irisan daun kunyit
• Koreksi rasa dan matikan kompor hingga tumisan setengah panas
• Masukkan adonan pempek yang telah digoreng sebelumnya. Aduk hingga tercampur sempurna

Catatan Penting

• Jangan menuangkan air panas ke tepung sagu secara langsung, karena dapat menyebabkan tepung mengental dan sulit diadoni
• Takaran bahan dapat disesuaikan dengan selera

Nah, Sobat BekelSego, pempek sambal buatanmu siap disajikan. Bisa disantap sebagai camilan atau dijadikan teman makan nasi. Iya, nasi!

Baca Juga: 

• • Resep Nastar Lembut Lumer, Pemula Wajib Coba
  • Resep Kue Putu Bambu, Jajanan Tradisional yang Harum dan Manis

BekelSego adalah media yang menyediakan platform untuk menulis, semua karya tulis sepenuhnya tanggung jawab penulis.