Manfaatkan Limbah, Cara Membuat Yoghurt Kulit Buah Naga

Buah naga merupakan buah yang dewasa ini banyak diminati oleh berbagai kalangan masyarakat Indonesia, selain rasanya yang manis, enak dan segar berbagai khasiat yang terkandung di dalamnya menjadikan buah ini sangat digemari masyarakat sehingga tidak heran kalau permintaan di pasaran melonjak naik dari sebelumnya.

Banyak masyarakat Indonesia yang mempercayai bahwa buah naga ini dapat menyembuhkan berbagai penyakit, antara lain asma, diabetes, kencing manis, kanker usus, mencegah kanker dan lain sebagainya. Produktivitas buah naga di Indonesia tergolong rendah, dalam 1 pohon hanya dapat berbuah 20 buah tiap tahunnya. Hal ini mengakibatkan tidak terpenuhinya permintaan pasar pada buah naga tersebut dan menjadikan harga jual buah naga cukup tinggi.

Selain buahnya yang mempunyai banyak manfaat untuk kesehatan, ternyata kulit dari buah naga ini juga mempunyai manfaat yang tidak kalah banyaknya bila dibandingkan dengan buahnya. Kulit buah naga juga mudah didapat dan diolah karena kulitnya lunak serta tidak memerlukan proses pengolahan yang memakan waktu lama. Namun sayangnya, belum banyak orang yang mengetahui akan manfaat yang ada di dalam kulit buah naga sehingga belum ada pemanfaatan pada kulit buah naga ini secara maksimal.

Padahal bila dimanfaatkan lebih lanjut, kulit buah naga ini dapat mencegah berbagai penyakit seperti tumor. Menurut hasil uji in vitro yang dilakukan Li-chen Wu, peneliti Department of Applied Chemistry National Chi-Nan University menunjukkan bahwa ekstrak kulit buah naga berdaging merah berpotensi menghambat pertumbuhan sel tumor B16F10 pada dosis 25 gram. Selain itu, kulit buah naga merah (Hylocereus costaricensis) mengandung antosianin yang merupakan salah satu agen antioksidan yang berfungsi dapat memperbaiki kerusakan sel tubuh dan merendahkan kadar kolesterol.

Kulit buah naga ini dapat dijadikan sebagai bahan tambahan makanan yang sangat bermanfaat. Kulit buah naga biasanya dibuat menjadi teh atau pewarna makanan. Selain itu, kulit buah naga dapat juga diolah menjadi yoghurt.

Bahan-bahan membuat yoghurt kulit buah naga:

kulit buah naga super red
bibit yoghurt (yoghurt plain)
gula
susu cair putih
susu bubuk putih
air

Alat yang dibutuhkan:

panci
kompor
blender
wadah
pengaduk
kotak styrofoam
alat pendingin (kulkas)
termometer
timbangan analog

Baca Juga:

- Pahami Sebelum Beli, 6 Tips Memilih Buah Durian Yang Berkualitas
- 7 Manfaat Kesehatan Buah Manggis, Si Ratu Buah Tropis

Cara membuat yoghurt kulit buah naga:

Kumpulkan kulit buah naga dan haluskan dengan blender
Campur kulit buah naga yang telah halus dengan susu cair dan gula pasir
Sterilkan atau pasteurisasi adonan dengan memanaskan adonan kulit buah naga hingga mencapai suhu 73 ^oC selama 15 menit menggunakan panci, kompor, dan termometer
Dinginkan adonan sampai suhu 45 ^oC dan menaruhnya pada wadah steril
Kulturisasi atau memasukkan bibit yoghurt dan susu bubuk putih
Inkubasi adonan pada suhu 45 ^oC selama 24 jam
Memasukkan yoghurt kulit buah naga ke dalam alat pendingin (kulkas)