Masakan dan makanan Khas Riau memang tidak jauh beda dengan makanan khas, kuliner, di beberapa daerah Indonesia seperti Sumatera Barat, Kalimantan, serta saudara mudanya Kepulauan Riau. Walaupun memiliki kesamaan bentuk dan warna. Masakan Khas Riau tetap memiliki ciri khas dibandingkan masakan daerah lain.
Makanan khas Riau yang terkenal memiliki cita rasa Melayu autentik, gurih, dan kaya bumbu, dengan bahan utama ikan sungai dan santan. Berikut beberapa resep makanan khas Riau yang terkenal. Catat ya!
1. Asem pedas ikan patin
Bahan-bahan:
- 1 Kg ikan Patin
- 1 ons belimbing wuluh
- 1 sd teh garam
- Penyedap rasa secukupnya
- 2 sdk makan minyak goreng
- 1 buah tomat iris
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas memarkan
- 1 batang serai
- 2 gelas air
Bumbu-Bumbu :
- 1 ons cabe merah
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
Cara Membuat Asam Pedas Ikan Patin :
- Semua resep, bumbu digiling halus lalu ditumis.
- Kemudian masukkan daun-daun dalam kuali masak.
- Selanjutnya curahkan air, setelah mendidih masukkan ikan yang sudah dibersihkan, masukkan belimbing wuluh.
- Setelah-agak matang kecilkan api beri penyedap rasa dan masukkan tomat.
Baca Juga:
2. Es Air Mata Pengantin
Bahan Es Air Mata Pengantin
- 1 bungkus agar-agar bubuk putih
- 700 ml air
- 75 gram gula pasir
- pewarna merah, kuning, dan hijau
- 3 sendok makan biji selasih (siap pakai)
- 200 ml sirup cocopandan
- 800 ml air
- es serut secukupnya
Cara membuat es air mata pengantin
- Campurkan gula pasir dan agar – agar kedalam 700 ml air lalu masak sampai mendidih. Setelah itu bagi campuran tadi menjadi 3 bagian.
- Setiap bagian tadi anda warnai dengan pewarna makanan merah,kuning dan hijau. Setelah itu anda bekukan atau dinginkan. Setelah dingin serut agar – agar tersebut dengan bentuk memanjang.
- Masukan serutan agar – agar tadi kedalam gelas dan tidak lupa ditambahkan selasih, sirup dan air. Sebagai pelengkap bisa anda tambahkan es serut diatasnya.
3. Es Laksamana Mengamuk
Bahan-bahan
- Mangga kweni, dikupas, dipotong-potong kotak 300 gram
- Kelapa muda 1 buah dikeruk panjang
- Selasih 1 sendok teh yang direndam
- Es batu 600 gram
Bahan Kuah
- Santan dari 1 butir kelapa 600 ml
- Garam ¼ sendok teh
- Daun pandan 3 lembar diikat simpul
Bahan Sirup:
- Air 250 ml
- Gula pasir 250 gram
- Garam ¼ sendok teh
- Daun pandan 2 lembar diikat simpul
Cara membuat Es Laksamana Mengamuk:
- Kuah, rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan.
- Sirup, rebus air, gula pasir, garam, dan daun pandan di atas api kecil sampai mengental. Dinginkan.
- Tata mangga, kelapa muda, selasih, dan es batu dalam mangkuk.
- Sajikan bersama kuah dan sirupnya.
4. Asidah
Bahan-bahan
- 2 gelas tepung terigu
- 1 butir telur ayam
- 1 gelas gula pasir
- 3 gelas air
- 2 biji bunga cengkeh dan 1 cm kulit kayu manis (ditumbuk halus)
- 1 ons bawang diiris goreng kunig kecoklatan
- 100 gram mentega di cairkan
- 1/2 sendok teh garam
- 6 sendok makan minyak untuk menggoreng bawang
- 1 lembar daun pandan dimemarkan
Cara Membuat asidah
- Bawang di iris lalu di goreng hingga kuning kecoklatan, angkat ditiriskan minyaknya.
- Masukkan mentega kedalam minyak bekas menggoreng bawang hingga mentega mencair dan menyatu dengan minyak, lalu angkat.
- Tepung diayak lalu diaduk bersama gula pasir + air 3 gelas air + garam + kocokan telur ayam + bubuk bunga cengkeh, kulit kayu manis + daun pandan, lalu adonan diaduk rata sampai semua larut.
- Saring adonan kedalam wajan hingga menghasilkan adonan yang halus, dimasak diatas api sedang diaduk dan masukkan campuran mentega dan minyak sedkit demi sedikit sisakan kira-kira 5 sendok untuk olesan, diaduk terus hingga menjadi adonan yang licin dan tidak lengket.
- Angkat adonan lalu dibentuk didalam piring sesuai dengan keinginan, olesi campuran mentega dan minyak lalu taburi bawang goreng, Asidah sudah siap untuk dinikmati.
5. Roti Jala
Bahan Membuat Roti Jala
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 2 butir telur ayam 2 butir lalu dikocok
- 250 ml santan
- 1 sdt garam
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm margarin
Bahan untuk kari
- 500 gr daging sapi (untuk rawon)/kambing, potong kecil2
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabe merah, kalo mau pedes boleh deh ditambah
- 1 sdm garam
- 2 sdt gula
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 2 sdm bumbu kari bubuk
- 2 ruas lengkuas
- 2 batang sereh, ambil bagian putihnya, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 3 butir cengkeh
- 2 butir kapulaga hijau
- 1 bunga lawing
- 1 cm kayu manis
- 2 liter santan
- 1 buah kentang, potong kecil
- 2 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air
Cara membuat roti jala
- Campurkan tepung terigu dan garam, aduk rata.
- ]lalu campur dengan santan, aduk rata.
- Tuangkan telur ke dalam campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
- lalu tambah minyak goreng, aduk rata.
- Masukkan adonan kedalam plastik segitiga.
- Gunakan wajan anti lengket, panaskan wajan, oles dengan margarin.
- Semprotkan dengan membentuk seperti jala. Lakukan hingga adonan roti jala habis
- Sajikan dengan kari kambing dan nanas sebagai pelengkap.
Cara membuat Kari
- haluskan bawang putih, bawang merah, cabe merah, garam, gula, dan jahe.
- tumis hingga harum, masukkan daging, tumis hingga berubah warna.
- masukkan sisa bumbu rempah.
- masukkan santan, masak dengan api sedang hingga daging matang dan empuk. tambahkan air jika kuah terlalu sedikit.
- masukkan kentang, masak hingga kentang matang.
- masukkan larutan tepung beras, masak hingga kuah mengental.
Baca Juga:
6. Bolu Kemojo
Bahan-bahan
- 500 gr tepung terigu
- 400 gr gula pasir
- 4 btr telur
- 700 ml santan kental dari 2 butir kelapa
- 50 ml air daun suji dan daun pandan
- 1/2 sdt vanili
- 1/2 sdt garam
Cara membuat :
- Kocok telur bersama gula pasir sampai mengembang dan kental.Tambahkan tepung terigu, vanili,dan garam. Aduk sampai rata.
- Masukkan santan dan air daun suji dan daun pandan ke dalam adonan, aduk sampai tercampur rata.
- Siapkan loyang yang sudah dioles margarin dan dialasi dengan kertas roti.
- Tuang adonan ke dalamnya,panggang selama 60 menit dengan panas 180 °C sampai matang.
- Angkat, keluarkan dari loyang dan dinginkan. Potong-potong sesuai selera dan sajikan.
Baca Juga: 8 Makanan Khas Lombok Paling Pupuler, Menggoda Sejak Pandangan Pertama!
