Kue ijo adalah jenis kue yang banyak dicari oleh penggemar kue tradisional Indonesia. Sesuai namanya, kue ini juga berwarna hijau.
Kue ijo atau kue lumpang merupakan kue tradisional dari Palembang. Dinamakan kue lumpang karena berbentuk bulat setengah lingkaran dengan cekungan di tengahnya. Mirip dengan lumpang atau penumbuk beras. Di pasar tradisional, kue ini dijual dalam kemasan plastik dan kelapa parut yang terpisah. Warnanya ada yang kuning dari gula merah dan hijau dari daun suji dan pandan.
Tekstur kue ijo sendiri kenyal karena terbuat dari tepung tapioka dan tepung beras, serta memiliki rasa manis yang pas dengan aroma daun suji, serta pandan. Kudapan ini menjadi seimbang rasanya jika dimakan dengan taburan parutan kelapa yang sedikit gurih.
Bahan dan cara buat kue ijo sangat sederhana dan mudah untuk dicoba sendiri di rumah. Nah, penasarankan dengan kue ijo ala Fins Recipe, berikut BekelSego sajikan resep kue ijo.
Bahan-bahan:
- 90 gr tepung tapioka
- 35 gr tepung beras
- 70 ml air pandan (20 lbr pandan suji + 2 lbr pandan wangi + 100 ml air).
- 180 ml santan (130 ml air + 50 ml santan)
- 80 gr gula pasir
- 1 gr garam
- Kelapa ½ tua
- Garam secukupnya
- Daun pandan
Cara membuat kue ijo:
- Campur gula, santan, air pandan dan garam, didihkan dan biarkan dingin.
- Campur tepung tapioka dan tepung beras dalam mangkuk besar. Tuang air santan bertahap sambil diaduk dengan whisk dan saring.
- Panaskan pengukus, tuang adonan kedalam cetakan dan kukus selama 30 menit. Jangan lupa untuk membungkus tutup kukusan dengan kain serbet, agar uap air tidak jatuh ke dalam adonan
- Untuk toppingnya, parut kelapa dan beri garam secukupnya. Kemudian kukus bersama pandan selama 10 menit.
- Keluarkan kue lumpang dari cetakan dan hidangkan dengan kelapa parut.
catatan:
Bila menggunakan cetakan silikon tidak perlu cetakan dioles minyak.
Baca Juga:
