Kamu pernah jalan-jalan ke daerah Cirebon? Jika sudah pernah, pasti tahu dong makanan paling terkenal di daerah Cirebon. Apalagi kalau bukan empal gentong.
Empal gentong merupakan salah satu makanan khas Cirebon, sejenis gulai yang berisi daging sapi dengan kuah santan. Selain daging, biasanya ada campuran usus, babat, dan juga kikil. Empal gentong biasanya dimasak menggunakan kayu bakar di dalam gentong (periuk dari tanah liat).
Untuk lebih jelasnya BekelSego akan menjelaskan secara lengkap tentang bahan yang di gunakan maupun cara memasaknya. Semuanya tersaji lengkap di dalam resep empal gentong:
Bahan-bahan:
- 1oo gram babat sapi, babat sapi terlebih dahulu direbus kemudian dipotong-potong menjadi ukuran kecil-kecil kurang lebih.
- 100 gram limpa sapi, seperti halnya babat sapi, limpa sapi pun direbus kemudian dipotong-potong menjadi ukuran kecil-keci kurang lebih 2×2 cm.
- 250 gram daging sapi dipotong menjadi seukuran babat sapi dan limpa sapi.
- 1500 ml air.
- 2 lembar daun salam.
- 2 batang serai di ambil putihnya kemudian dimemarkan.
- 31/2 sendok teh garam.
- 11/4sendok teh gula pasir
- 250 l santan dari 1 butir kepala.
- 2 sendok makan minyak untuk menumis.
Bahan halus:
- 4 siung bawang putih.
- 10 butir bawang merah.
- 4 butir kemiri (kemiri digoreng terlebih dahulu tanpa pakai minyak/disangrai)
- 2 cm kunyit dibakar.
- 3/4 sendok teh merica.
Cara memasak empal gentong:
- Pertama-tama rebus air dan daging hingga matang dan empuk. Setelah matang kita lihat ukuran air kaldu, bila air kaldu kurang dari 1500 ml, air kaldu bisa ditambahkan dengan cara memasukan kembali air hingga mencapai ukuran 1500 ml.
- Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus yang sudah kita buat tadi bersama daun salam dan serai sampai tumisan tercium harum. Terus tambahkan babat sapi, limpa sapi dan daging sapi, kemudian aduk hingga rata.
- Setelah itu masukan air rebusan yang pertama kali kita buat tadi, tambahkan garam dan gula pasir, masak hingga mendidih.
- Setelah mendidih tambahkan santan yang sudah kita siapkan, terus masak hingga matang.
- Setelah matang empal gentong pun siap di hidangkan. Empal gentong bisa disajikan dengan nasi ataupun lontong.
Demikian resep empal gentong empuk dan nikmat. Selamat mencoba!
Baca Juga:
