Siapa yang tidak mengetahui dan mengenal salah satu makanan cemilan khas Kota Palembang ini. Ya, Pempek Palembang memang sangat terkenal sekali karena rasanya yang enak dan lezat. Tidak hanya di kota besar, di kota kecil bahkan sampai pelosok gang-gang kampungpun dengan mudah bisa kita temukan penjual makanan ini.
Nah, kali ini kita akan mencoba membuat pempek sutra. Buat yang belum tahu, pempek sutra ini merupakan salah satu resep variasi terbaru dengan tekstur yang lebih lembut dan rasanya juga lebih enak. Kalau dari bentuknya sih sama dan tidak berbeda, cuma bahan dan bumbu yang digunakan sedikit berbeda sehingga tercipta tekstur rasa resep pempek yang lebih empuk dan enak daripada yang biasanya.
Baca Juga:
Pada umumnya sih memang resep pempek sutra Palembang menggunakan ikan tenggiri sebagai salah satu ciri khasnya. Tetapi kalau memang kebetulan stok ikan tenggiri lagi kosong di freezer atau memang agak susah mencarinya bisa diganti juga dengan udang, daging sapi ataupun daging ayam. Yang penting komposisi bahan lainnya, seperti tepung, telur dan bumbupempek lainnya sama.
Untuk yang sudah tidak sabar, silahkan melihat cara membuat pempek sutra di bawah ini.
Bahan-bahan untuk membuat Pempek Sutra
- 1 ekor ikan tengiri yang sudah difillet kurang lebih 1 ekor. Bersihkan lalu potong potong kecil supaya mudah saat dihaluskan. Bisa juga diganti dengan daging, ayam ataupun udang yang sudah dihaluskan.
- 1 gelas tepung terigu.
- 1 gelas tepung sagu/ tepung tapioka.
- 5 buah bawang putih.
- Garam dapur
- 2 butir telur ayam.
- Daun bawang secukupnya. Cuci bersih lalu cincang halus sebelum dicampurkan dengan bahan lainnya.
- Air bersih secukupnya.
- Kaldu untuk memperkuat rasa (Bisa dihilangkan kalau tidak terlalu suka pempek yang beraroma kuat)
Bahan-bahan membuat cuko pempek sutra
- 130 gram/ 5 sendok gula merah yang sudah disisir
- 5 buah bawang putih. Kupas kulitnya lalu potong potong supaya mudah saat akan diulek halus.
- 2 sendok Asam jawa.
- 8-11 Buah cabai merah atau cabai rawit (sesuai selera)
- 1 sdm Gula pasir (sesuai selera)
- Garam dapur secukupnya.
- Air bersih matang secukupnya.
Cara membuat Pempek Sutra
- Pertama haluskan fillet ikan, daging, ayam ataupun udang yang akan dipakai bersama dengan air matang secukupnya. Bisa menggunakan blender dengan diberi sedikit air supaya mudah.
- Siapkan wadah untuk adonan yang agak besar kemudian tuang blenderan ikan bersama dengan garam dapur, telur ayam, kurang lebih 1 gelas air dan daun bawang yang sudah dicincang halus kemudian aduk aduk sampai rata.
- Tuang tepung sagu dan tepung terigunya sedikit demi sedikit sampai tercampur rata dan tidak ada gumpalan gumpalan tepung. Kalau kurang bisa ditambahkan sedikit air, tetapi ingat jangan sampai terlalu encer ya (tekstur yang bagus tidak terlalu cair).
- Ambil satu plastik bungkus es dan masukkan adonan diatas kedalamnya kemudian tutup rapat. Jangan lupa beri sedikit ruang karena nanti adonannya akan sedikit mengembang.
- Siapkan kukusan dan kukus adonan pempek diatas sampai benar benar matang atau kurang lebih selama 20 menit sampai 25 menit saja. Bisa juga direbus di air mendidih sampai matang.
Baca Juga:
Cara membuat cuko Pempek Sutra
- Langkah pertama haluskan bawang putih yang sudah dikupas bersama dengan buah cabai rawit, gula pasir secukupnya dan garam dapur secukupnya sampai halus rata.
- Siapkan panci ukuran sedang kecil dan beri air bersih secukupnya lalu masak sampai mendidih.
- Masukkan bahan yang sudah diuleg halus diatas ke dalam panci dan tambahkan gula merah yang sudah disisir halus dan asam jawanya.
- Aduk aduk dan masak sampai airnya sedikit berkurang atau kurang lebih selama 30 menit.
- Matikan kompornya dan saring supaya kotoran yang mungkin menempel dari gula merahnya dan ampas lainnya hilang.
Baca Juga: Resep Simpel Membuat Pempek Tanpa Ikan atau Pempek Dos
