Gudeg Jogja merupakan salah satu kuliner khas Yogyakarta yang terkenal di Indonesia bahkan mancanegara. Makanan yang terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan dan rempah-rempah ini telah menjadi simbol dari identitas kota Yogyakarta yang kaya akan budaya dan kuliner.
Gudeg Jogja tidak hanya sekedar makanan, tetapi juga memiliki nilai sejarah dan nilai sosial yang tinggi. Gudeg telah menjadi bagian dari kehidupan masyarakat Yogyakarta sejak zaman dahulu kala.
Konon, gudeg sudah ada sejak zaman Kerajaan Mataram pada abad ke-8. Namun, baru pada zaman pemerintahan Sultan Hamengku Buwono I pada abad ke-18, gudeg menjadi makanan yang populer di kalangan masyarakat.
Ada beberapa jenis gudeg yang bisa dinikmati seperti gudeg biasa, gudeg mercon, dan gudeg manggar. Gudeg biasa merupakan gudeg yang paling umum ditemukan dan rasanya yang paling manis. Gudeg mercon memiliki rasa yang lebih pedas karena diberi taburan cabai merah. Sedangkan, gudeg manggar memiliki warna coklat kehitaman karena dimasak dengan daun manggar
Selain menjadi kuliner yang terkenal, gudeg Jogja juga memiliki nilai sosial yang tinggi. Karena cara membuat gudeg jogja yang memerlukan waktu yang cukup lama dan sulit, gudeg seringkali dimasak secara gotong royong oleh masyarakat sekitar. Hal ini menunjukkan kebersamaan dan kerja sama dalam masyarakat. Biar nggak penasaran, berikut cara membuat gudeg Jogja asli.
Bahan-bahan
- 1 kilogram Nangka muda di potong potong
- 200 gram gula merah di sisir
- Santan kelapa kental
- 10 butir telur di rebus
- Daun salam
- 1 liter air kelapa
- Lengkuas potong memanjang
Bumbu bumbu yang di haluskan:
- Bawang merah 15 siung
- Bawang putih 10 siung
- Kemiri 10 buah disangrai
- Ketumbar 2 sendok teh
- Satu setengah sendok teh merica
- Garam
- Bahan pelengkap gudeg jogja (Krecek, sambal, opor ayam, tahu dan sambal goreng)
Baca Juga:
Cara membuat gudeg Jogja
- Persiapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat gudeg Jogja. Pastikan kondisi bahan pokok tersebut adalah baik dan sehat untuk dikonsumsi.
- Kemudian langkah selanjutnya bersihkan dan potong nangka muda menjadi ukuran kecil atau sedang. Selanjutnya rebus potongan nangka muda tersebut hingga menjadi sedikit lunak dan hilang getah. Rebus pula telur ayam pilihan berapa butir.
- Siapkan panci atau wajan yang cukup besar dan tuang santan yang telah disiapkan ke dalamnya.
- Tambahkan bumbu bumbu halus seperti bawang merah bawang putih garam, dan terasi yang sudah halus kedalam panci atau wajan
- Selanjutnya tambahkan rempah-rempah seperti daun salam, lengkuas, dan serai ke dalam santan tersebut, kemudian \aduk hingga rata.
- Masukkan potongan nangka muda yang sudah direbus ke dalam panci atau wajan dan aduk hingga rata dengan santan dan rempah-rempah.
- Tambahkan gula merah secukupnya dan telur rebus ke dalam panci atau wajan dan aduk rata. Pastikan apinya konsisten dan tidak terlalu besar agar bumbu bisa meresap dengan sempurna.
- Masak nangka muda dengan aneka campurannya selama beberapa jam hingga empuk dan berubah warna menjadi coklat kehitaman. Begitu pula pastikan untuk terus mengaduk agar santan tidak pecah.
- Tambahkan daun jati yang sudah kering ke dalam bagian bawah panci atau wajan untuk warna yang lebih merah kecoklatan.
- Sajikan gudeg Jogja dengan nasi, telur, ayam, dan sambal krecek sebagai pelengkapnya dan Gudeg Jogja siap untuk dinikmati.
Waktu yang diperlukan untuk cara membuat gudeg Jogja adalah sekitar 4-5 jam. Namun, semakin lama dimasak maka semakin enak rasa gudeg yang dihasilkan. Saat memasak gudeg, perlu diperhatikan agar santan tidak pecah.
Baca Juga: 4 Sajian Khas Berselera dari Yogyakarta, Tradisional dan ikonik!
